Amparo Pereira estuvo presente con su columna en «De Taquito a la Mañana» y presentó la receta de la Carrot Cake (Torta de Zanahoria):

Escuchá la columna aquí:

Ingredientes:

Para la masa:

* 4 zanahorias medianas, peladas y ralladas.
* 2 1/2 tazas de harina (275g)
* 1 cdita de levadura.
* 1  cdita de bicarbonato.
* 1 cdita de canela.
* 1 taza de azúcar (225g)
* 1 taza de azúcar moreno (200g)
* 250g de manteca sin sal a temperatura ambiente.
* 3 huevos a temperatura ambiente.
* 2 cditas de vainilla
* 1/2 taza de jugo de naranja(118ml)

* 3 cditas de crema de leche.

Para la cobertura:

* 250 g de queso mascarpone.
* 2 cdas de azúcar impalpable.

* C/n de nueces.

Preparación:

1) Precalentar el horno a 175°. Enmantecar el molde y cubrirlo con papel manteca.
2) En un bol, mezclar la harina, levadura, canela y el bicarbonato.
3) Batir la manteca unos segundos e incorporar el azúcar morena y el azúcar blanco. Batir unos minutos hasta obtener una consistencia cremosa.
4) Incorporar los huevos uno a uno batiendo cada vez. Incorporar la vainilla y seguir batiendo.
5) Verter a la mezcla 1/3 de la mezcla de harina e ingredientes secos que habíamos reservado, batir y añadir la mitad el jugo.
6) Añadir a la mezcla otro tercio de la mezcla de harina y la otra mitad del jugo y batir.
7) Incorpora el resto de la mezcla de harina y batir bien.
8) Con la ayuda de una espátula añadir la zanahoria y la crema de leche a la mezcla y revolver a mano.
9) Verter la masa en el molde y hornear durante uno 60-70 minutos.

10) Sacar del horno. Dejar reposar el pastel en el molde durante 10 minutos, desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Preparación de cobertura :

Batimos a mano en un bol el queso con el azúcar impalpable hasta que tengamos una cobertura cremosa. Con una espátula untamos por encima de la torta y esparcimos una cuantas nueces encima.

Notas Relacionadas: