Jesús María Graña es chef, sommelier, es tercera generación de panaderos y también especialista en alimentación consciente. «La alimentación consciente es ponerle un pienso a cada bocado. Es prestarle atención a la comida, no darla por hecho. Hay que tomarse el minuto para comer, que no sea un acto automático», explicó Graña.
«Yo prefiero a que alguien coma con menos azúcar a que coma algo light. Hoy en día muchas marcas de edulcorantes que están prohibidas en Europa se siguen usando acá, como el aspartamo. Este endulzante está pensado para bebidas frías, y cuando se usa en una bebida caliente como el café cambia químicamente y es cancerígeno», explicó.
