La kombucha se trata de una bebida fermentada a partir de té, azúcar y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras llamado SCOBY (Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast). Los tres trabajan en conjunto para lograr la kombucha. Tiene un sabor ácido, similar a una sidra. Es una fermentación a la cual se le pueden agregar hierbas para lograr un sabor más complejo. En la Columna Gastronómica de Creer o Reventar, Diego Herrera explicó acerca de este producto que ya se comercializa en algunos puntos de Montevideo.
Su origen, cómo se produce, la función que cumple el azúcar y la fermentación durante el proceso, lo explicó el columnista en su espacio semanal. Como alimento fermentado, sus enzimas y bacterias ayudan a mejorar la flora intestinal y otros beneficios que fueron comentados. Qué contiene y quiénes no pueden consumir esta bebida, las recomendaciones al ingerirla, fueron explicadas por Herrera en Creer o Reventar.
Escucha la columna de Creer o Reventar:
