Amparo Pereira presentó su columna de cocina en «De Taquito a la Mañana». Explicó los pasos para realizar: bolitas de coliflor, pepinos rellenos de atún y salmón con ananá, palta y mostaza.

Escuchá la columna aquí:

 

Bolitas de coliflor

Ingredientes:

2  tazas coliflor picadas finamente

1 cda cebolla finamente picada

1/2 taza queso parmesano

1 huevo

1/2 taza queso rallado

al gusto sal y pimienta

Aderezo de chipotle :

1/4 de taza mayonesa

1 1/2 cada chile chipotle picado

Pasos:

1-Picar la coliflor cruda en un procesador de alimentos hasta que quede en migajas

2-Forrar un colador con una toalla de papel y añadir la coliflor y despues se coloca otra toalla de papel en la parte superior y presionar suavemente para eliminar la mayor cantidad de liquido posible.

3-Mezclar la cebolla finamente picada con el queso parmesano y la coliflor, y probar y condimentar con sal y pimienta al gusto.

4-Agregar el huevo junto con el paso 3 y dejar reposar de 15 a 30 minutos.

5-Formar la masa en bolitas y freírlas hasta que queden doradas, escurrir bien

6-Aderezo de chipotle :

Se mezcla chipotle con la mayonesa hasta obtener una pasta.

Pepinos rellenos de atún

Ingredientes:

120 gr de de atún

100 gr de queso crema

2 pepinos

1 cucharadita de cebolla deshidratada

1 cucharadita de perejil picado

Paprika

Sal y pimienta

Galletitas saladas ( pueden ser de arroz )

Pasos:

1-Corta y ahueca los pepinos. Una vez que los tengas listos, condimenta con algo de sal, ajo, cebolla deshidratada y paprika a gusto.

2-En un recipiente, mezcla el atún con el queso crema

3-Usa la mezcla de atún y queso para rellenar dos mitades de pepino. Espolvorea algo de pimienta si deseas. Cubre con las otras dos mitades y lleva a heladera durante, al menos, 1 hora.

4-Retira los pepinos rellenos de la heladera y córtalos en rodajas

5-Colocar cada rodaja de pepino relleno sobre una galletitas salada y tendrás listo tus aperitivos.

 

Salmón con ananá, palta y mostaza

Ingredientes :

150 gramos de salmón fresco y limpio

50 gramos de ananá natural

50 gramos de palta

1 c/n de aceite de oliva

c/n de mostaza de Dijon

c/n de salsa de soja

Pasos :

1-Una vez bien limpio y seco el pescado, cortalo en daditos pequeños.

2-Por otro lado, corta el ananá (sin el corazón) también en dados bien pequeñitos, sobre todo si la idea es servirlo en cucharas de aperitivo.

3-Pica del mismo modo la palta y mezclalo con el ananá

4-Cuando vayas a servir las cucharillas, mezcla el salmón con la palta y la ananá y adereza con el aceite de oliva virgen extra.

5-Servir en cuhcaraditas  y condimentar a gusto.

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