El Ministerio de Salud Pública volvió a reiterar los cuidados que debe tener la población sobre la Listeriosis. El subsecretario de salud Jorge Quian dijo que los síntomas de la enfermedad pueden ser escalofríos, fatiga, náuseas, vómitos, fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor de estómago, o en casos más agudos meningitis, septicemia y abortos en mujeres embarazadas.
Cualquier persona puede adquirir esta infección pero algunas tienen mayor riesgo de hacerlo, como aquellas que presentan inmuodeficiencias o también en mujeres embarazadas y niños prematuros dijo Quian.
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Recomendaciones de preparación y consumo de alimentos del MSP
- Cocine completamente los alimentos crudos de origen animal, como carne vacuna, pescado, pollo o cerdo.
- Lave minuciosamente los vegetales y frutas crudos con agua potable antes de consumirlos. Se recomienda, después del lavado, sumergirlos por 15 minutos en agua potable con el agregado de 1 cucharada de hipoclorito de sodio por cada 5 litros de agua (aguas cloradas de uso doméstico habitual). Luego realice un enjuague enérgico.
- Separe, en el momento de preparar y de almacenar los alimentos, las carnes crudas de los vegetales, de los alimentos cocidos y de los que vienen listos para consumir.
- Lávese las manos y lave los utensilios (cuchillos y tablas) después de manipular alimentos crudos.
- Consuma los alimentos perecederos y los listos para consumir lo más rápido posible después de adquirirlos y siempre antes de la fecha de expiración.
- Realice una correcta cocción de aquellos alimentos congelados habilitados para ser consumidos con previa cocción (ejemplo: vegetales congelados).
Se aconseja evitar el consumo de:
- Carne roja o de ave cruda o poco cocida.
- Verduras frescas sin lavar, como lechuga o ensaladas.
- Jugos de frutas envasados sin pasteurizar.
- Pescado y mariscos crudos o parcialmente cocidos (como ostras, almejas, mejillones, vieiras, camarones, cangrejos) y sus jugos.
- Leche sin pasteurizar (cruda) y los productos preparados con leche cruda, como yogur y queso.
- Frankfurters y carnes frías deben calentarse a altas temperaturas (hasta que la carne emita vapor caliente). Especial cuidado con los fiambres de origen desconocido.
- Ensaladas o vegetales congelados crudos (sin previa cocción).
Al manipular los alimentos:
- Evite que los líquidos de los paquetes que contienen los frankfurters, carnes frías o fiambres entren en contacto con otros alimentos, utensilios y superficies donde los mismos se preparan.
- Lávese las manos después de manipular frankfurters, carnes frías y fiambres.
