En entrevista con Fuentes Confiables, el presidente del Instituto Nacional de Carnes, Federico Stanham, destacó la calidad de los cortes uruguayos, tanto para el consumo interno como para las exportaciones. Dijo que en Uruguay la más consumida es la carne picada.
En referencia a los riesgos por la bacteria Listeria monocytogenes, dijo que en Uruguay «hay poca cultura sobre cómo cuidar los alimentos», desde la comercialización inicial, hasta el manejo de la carne en nuestros hogares.
En ese sentido, Stanham comentó que la tabla en la que se carga la carne cruda cuando se planifica un asado no se puede usar luego para picar la comida cuando ya esté cocida. «La carne cruda puede tener contaminantes», recordó.
Por otra parte, contó que «el consumo de carne está ligado al poder adquisitivo de la población», y mencionó que en Uruguay, cuando mejoró la economía, el consumo aumentó. Con la actual situación económica, «ahora está estable».
Escuche la primera parte de la entrevista:
Escuche la segunda parte de la entrevista:
