En estas fiestas podés transformar las comidas tradicionales navideñas, altas en grasas y azúcar (que nos dejan sin energía para celebrar) y cambiarlas platos frescos llenos de sabor y nutrientes.
¡Estas son nuestras recetas!
Rollitos de berenjenas con queso vegano
* Berenjena
* Tomates secos
* Semillas de girasol
* Aceite de oliva
* Levadura nutricional
* Pimienta
* Cúrcuma
* Pimentón
* Sal marina
* Jugo de limón
Preparación: Cortar las berenjenas en laminas finas, grillar vuelta y vuelta. Hidratar los tomates secos en agua caliente hasta que estén tiernos y firmes.
Para el queso de girasol:
– Activar (remojar en agua las semillas de girasol 8hs). Colar.
– Mixear con aceite de oliva, levadura nutricional, cúrcuma, pimienta, sal marina y lo que se te ocurra (poné tu magia).
– Unir el queso de girasol, tomates secos y chorrito de aceite de oliva, pimienta. Armar los rollitos y espolvorear con pimentón ahumado.
– Mantener refrigerado hasta el momento de consumir.
Otra opción de entrada son las pastitas para untar, frescas, coloridas y siempre aceptadas por el público. Podes cortar bastoncitos de zanahorias, apio, grisines integrales, pan integral, crakers, rodajas de pepino, lo que se te ocurra.
Tapenade
* Aceitunas negras descarozadas, 2 tazas
* Ajo, 1 diente
* Alcaparras, 2 cucharadas
* Tomillo, 1 cucharada
* Aceite de oliva
* Cebolla morada, 1/2 unidad
Preparación: Colocar en un recipiente las aceitunas negras, el diente de ajo, las alcaparras y las hojas de tomillo. Mixiar bien. Incorporar el aceite de oliva en forma de hilo mientras se sigue procesando hasta emulsionar.
Aderezo de palta
Ingredientes:
* Palta, 2 unidades.
* Jugo de naranja, 2 cucharadas
* Jugo de ½ limón
* Cebolla morada, 1 cda
* Sal marina, ½ cdita
* Pimienta cayena o jengibre, 1 pizca.
Preparación: Licuar todos los ingredientes.
Tomates rellenos con quinoa
* Tomates redondos, 6 u
* Quinoa, 300g
* Zanahoria, 1 u
* Palta, 1 u
* Aceitunas, 1 taza
* Cebolla, 1 u
* Sal marina
* Pimienta
* Aceite de oliva c/n
* Jugo de limón, 1 u
* Cilantro fresco
Preparación: Lavar muy bien la quinoa -hacer siete enjuagues removiendo con las manos y desechando el agua para retirar cualquier arenilla y saponina hasta que el agua salga transparente. Cocinar en una olla.
Lavar los tomates, cortar una tapita de la parte superior y ahuecar. Reservar el jugo.
Para el relleno: Pisar la palta hasta obtener una crema. En un bowl mezclar la quinoa ya cocida y fría, zanahoria rallada, aceitunas picadas, cebolla picada, jugo de limón, aceite de oliva, palta (previamente pisada con tenedor) aceite de oliva, sal marina, pimienta, cilantro picado.
Opcional: si te gusta lo picante podes sumar un poco de chile o jalapeños picaditos.
Rellenar y servir con semillas de girasol tostadas.
Mesa dulce, ¡delicias saludables!
Pan dulce integral
* 1 kg de harina integral orgánica
* 2 huevos de campo
* 8 cucharadas soperas de aceite de girasol primera prensión en frío
* Sal marina
* Agua tibia, c/n
* Agua de azahar + extracto de vainilla
* Frutos secos, pasas de uva, ciruelas
* 250g azúcar mascabo
* Sal marina
* 1 sobre de levadura en polvo
* Agua filtrada
Preparación: Colocar en un pequeño bowl la levadura, un poco de azúcar mascabo y agua tibia. Tapar con repasador y dejar que fermente.
Por otro lado, en una sartén, hacer un almíbar con el azúcar mascabo y 100cc de agua. Colocar las frutas secas y pasas. ¡Dejar enfriar!
Para la masa: En un recipiente colocar la harina, sal marina, aceite, los huevos, extracto de vainilla, agua de azahar, la levadura ya fermentada y agua cantidad necesaria y formar una masa tipo pan.
Clave: ¡Amasar 100 veces! Respirar y estar presente en el momento de hacerlo.
Una vez lista, dejar en un bowl tapada en un lugar cálido (al lado del horno), darle tiempo para que leude bien y crezca bien la masa.
Unir las dos preparaciones: Estirar la masa y colocarle el almibar con las frutas. Unir bien, la idea es que quede bastante humeda, semisolida.
Colocar en los moldes de papel decorar con frutos secos y dejar reposar nuevamente en un lugar calido para que siga leudando y aumentando el volumen.
Cocinar en horno medio hasta que estén listos.
¡Disfrutar y compartir!
Brochette de frutas
* Durazno
* Melón
* Frutilla
* Ananá
* Ciruela
Para la salsa:
* Miel 20g
* Jugo de naranaja
* Azafrán
* Pelar y cortar la fruta en cubos.
* Pincharlas en el palito de brochette.
* Mezclar el jugo de naranja, la miel y el azafrán. Integrar bien hasta obtener una salsa.
Bombones de almendras y chocolate
– Cacao amargo, 80% cacao, 1 taza
– Aceite de coco. 1 taza
– Miel, ½ taza
– Canela
– Nueces, almendras, pasas de uva (usá lo que te guste y hacé tu versión)
– Pizca de sal
Preparación: Mezclar con un batidor de mano el aceite de coco, la miel, e incorporar de a poco el cacao amargo en polvo, la canela y la pizca de sal. Mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes. Llevar la preparación a moldecitos para bombones o simplemente hace formas en una fuente, agregále los frutos secos para decorar.
Una vez en moldes, deja templar en la heladera hasta que endurezca. Desmoldar y conservar en heladera.
Trufas
Ingredientes
* Frutos secos (maní, nueces, almendras o castañas de caju), 1 taza
* Pasas de uva, ¾ taza
* Coco rallado
* Cacao amargo a gusto
Preparación: Remojar las pasas de uva en agua hasta que estén blanditas, aprox. 1 hora. Tirar el agua. Activar en agua el fruto seco seleccionado por 8hs, tirar el agua de romojo. Procesar o mixiar todos los ingredientes hasta obtener una pasta firme y homogénea. Integrar bien y arma bolitas con las manos, pasar por coco rallado y ¡listo! ¡Trufas de chocolate deliciosas!
