Yanina Kesman, en su columna de bienestar, estuvo acompañada de Fernanda Villanueva, cocinera experta en comida vegana. Trajeron tips y recetas para que puedas preparar algunos de estos platos en tu casa.

«Mi veganismo surgió como resultado de experimentar. Es importante empezar a incorporar alimentos a los que no estábamos acostumbrados por seguir una cocina tradicional. Cuando empecé a hacer esta transición sentí que mi cuerpo se estaba limpiando», dijo Villanueva.

«El alimento en su forma más pura tiene mucho más energía que uno cocido», dijo Kesman. «Cada vez que nosotros vamos a preparar una comida, deberíamos tener algo vivo en el plato: en un almuerzo integrar verduras frescas, orgánicas», agregó Villanueva.

«No es que comemos solo lechuga con la alimentación vegana, hay una gran variedad de alimentos. Los superalimentos son esenciales: la quinoa, por ejemplo, tiene más proteínas que una porción de carne. Es importante también sustituir harina blanca por harinas integrales», contaron

Para sustituir los lácteos, se puede consumir leche de almendras o coco. ¿Cómo se prepara la leche de coco? «Se puede hacer con coco rallado. Se lo deja 30 minutos hidratándose. Luego se licúa: una taza de coco y tres de agua. Se cuela, y se puede mezclar con otras cosas».

«Los huevos los suplo con semillas de lino. Se las deja en agua, y desprenden una gelatina similar al huevo. Se puede utilizar en la masa de tartas por ejemplo, se integra muy bien a los demás ingredientes», explicó Villanueva.

Este sábado Fernanda Villanueva estará dando cursos sobre cómo preparar recetas veganas. Podés informarte acá: bit.ly/2pP6QvM

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