Carolina Bragunde y Sebastián Arenene de Lo de Carola trajeron la columna de gastronomía a De taquito a la mañana con todos los tips para un buen risotto de calabaza y camarones.
“El risotto de calabaza y camarones lleva tiempo y amor. Te tiene que gustar la cocina”, dijeron.
“Se empieza por un sofrito de cebolla, una parte de camarón y otra parte se guarda para más adelante”.
“Se hace el arroz. La preparación lleva media hora y hay que estar ahí, cuchara de madera y a revolver. Luego un chorrito de vino blanco y por último cucharones de un caldo hirviendo”, explicaron.
“El arroz se hace al punto que guste más. La calabaza se hace aparte en sartén cortada en cubitos y precocidos con aceite de oliva. Y se colocan a último momento”, agregaron.
“Una taza de arroz, y un litro o litro y medio de caldo rinde para cuatro personas», dijeron. “Si se quiere abaratar se puede hacer sólo con verduras o con pollo. La base es siempre la misma”, remataron.
