Amparo Pereira presentó su columna de cocina en «De Taquito a la Mañana» y explicó la receta de los ñoquis. Además preparó una vianda para sortear a la audiencia.

Escuchá la columna aquí:

 

Ñoquis de Harina.

Ingredientes:

4 porciones

1 1/2 taza harina

2 tazas de leche

1 pizca de nuez moscada

1 pizca sal

Pasos:

  1. Colocamos en una olla la leche junto con la sal y la nuez moscada para llevar a fuego.
  2. Cuando rompa el hervor sacamos del fuego y agregamos la leche vamos echando la harina siempre revolviendo.
  3. Seguimos mezclando hasta formar una masa húmeda pero no muy pegajosa.
  4. Llevamos la masa a una superficie con un poco de harina para que no se pegue y le damos forma a nuestros.
  5. Por último los cocinamos en agua hirviendo y están prontos para ser acompañados con un una rica boloñesa o la salsa que más les guste!

Salsa boloñesa:

Carne picada 300 g

Panceta 40 g

Tomate triturado 400 g

Cebolla 60 g

Zanahoria 40 g

Vino Blanco 120 ml

Caldo de carne 60 ml

Manteca 20 g

Sal y Pimienta

Aceite de Oliva

Pasos:

  1. Picamos la zanahoria y la cebolla en daditos, lo más pequeño que podamos y reservamos. Ponemos una olla a fuego medio con el aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla añadimos las verduras picadas y añadimos sal, pimienta y rehogamos a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
  2. Cuando tengamos las verduras cocinadas, subimos un poco el fuego y añadimos la panceta  junto con la carne picada y cocinamos hasta que la carne pierda el color rojizo.
  3.  continuación, añadimos el vino y cocinamos. Cuando se haya evaporado el alcohol, añadimos el caldo de carne y cocinamos hasta que la carne absorba el líquido.
  4. Añadimos el tomate triturado, removemos con una cuchara de madera, rectificamos de sal y pimienta y cocinamos a fuego bajo y con la olla tapada. Iremos removiendo de vez en cuando para que la salsa no se nos pegue.
  5. Pasado el tiempo de cocción, ya tendremos nuestra salsa boloñesa preparada para utilizar en lasañas, platos de pasta etc.

Ludmilla, la ganadora del sorteo de la vianda:

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